人民网安徽频道讯  美酒与诗歌总是不期而遇。    中国历代名篇大作中，形容美酒的名句数不胜数。“隔壁千家醉，开坛十里香”，便是经典代表之农村成人文学一，它所指代的就是产自安徽濉溪的“口子”美酒。    从《宋人梏酒》的历史记载，到白酒工业十大影响力品牌，再到兼香型白酒的领航者，口子窖酒书写了中国农村成人文学酒业的经典传奇，成为消费者公认的美酒。    “大抵好酒，都有着独到的内在品质。”首届中国酿酒大师、口子酒业常务副总经理张国强认为，美酒的品质是文化农村成人文学地域、工艺、科技等方面的综合体，“一个都不能少”。    “口子品质”究竟是如何练成的呢？    “口子”自古出美酒    濉溪，又称“口子”。  农村成人文学 相传，八仙之一张果老为报答濉溪老城十北街徐老汉养育之恩，用其神力将老汉店后井水酿成口子美酒，飘然而去。此酒开坛香溢四野，百鸟齐鸣，远近相传。   农村成人文学或许，用传说来佐证口子窖酒悠久的历史，略显苍白。实际上，早在2600多年前，口子老街便有酿酒历史的记载。    “悬帜甚高，为酒甚美。童叟怀钱提壶，农村成人文学返不绝。”战国末期，著名政治家、文学家韩非子周游列国来到濉溪，写下了《宋人梏酒》。在这篇文章中，他描述了当时濉溪酒业的兴盛面貌。    光阴荏苒，到农村成人文学20世纪初，濉溪的酿酒作坊遍布大街小巷。当地流传着这样的民谣：团城七十二，居中尽得法；千瓮皆上品，甘美泉水佳。    在2008年第三次全国文物普查农村成人文学，“口子”的老井、老窖池和酒厂建筑群三项遗址，同时入选此次普查的《重要新发现》，成为中国近现代重要史迹及代表性建筑。    千百年来，在濉溪古镇，先农村成人文学们积累了丰富的酿酒工艺，给现如今的口子窖酒创新发展提供了不竭的动力。    张国强：首届中国酿酒大师，全国白酒专家委员会委员，中国白酒突出贡献科技专农村成人文学。    占尽天时地利    诞生于两千年前的口子酒，究竟为什么可以穿越千年的烽烟长盛不衰呢？    “气候、水质等环境条件与白酒的品质有极大的关系农村成人文学”张国强自豪地说，口子窖酒占尽天时地利——    淮北位于北纬33°3′、34°14′，与此相近纬度的地域上，生长着欧洲波尔多地农村成人文学的葡萄和牙买加著称于世的蓝山咖啡。在中国，这一纬度正是习惯上南方与北方的交合点。    紧邻隋唐大运河故道的濉溪，恰好位于这一得天独厚的坐标上。濉溪农村成人文学山，钟灵毓秀，山环水抱，藏风聚水，形成了可遇不可求的自然造化。    “没有好水，酿不出好酒。”口子窖的酿造用水，均取自濉溪流淌千年的地下古泉。  农村成人文学 濉溪地下水资源极为丰富，地质构造特殊，多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清冽甘泉，更有“清泉先含三分味，掘土三尺可闻香”的赞誉。    用农村成人文学此好水酿酒，口子窖酒便拥有了令人艳羡的美酒基因。    也正是因了这得天独厚的山水恩泽，才催生出“隔壁千家醉，开坛十里香”的独特兼香风味的口子窖酒。农村成人文学   真藏实窖 历久弥香    不可复制的“杀手锏”    历史文化也好，天时地利也罢，这些，都仅仅是大自然的恩惠而已。    然而，除了这些，口子农村成人文学还有独创的四大“杀手锏”： 超高温制曲法、高温堆积润料法、大蒸大回酿酒法、三步循环贮酒法。    “这才是‘口子品质’的关键所在。”张国强略显兴奋地农村成人文学，这四大“杀手锏”分别应用于口子窖酒生产中的制曲、发酵、蒸酒、贮存环节，“个个都是宝”。    “制曲，在酿造白酒的过程中起着非常重要的作用。”口子农村成人文学酒目前所使用的曲，除包括由传统工艺演化而来的大蒸大回菊花心曲外，还汲取高温制曲技术，并进一步首创超高温制曲法。“菊花心曲可以保存流传千年的口子酒独有农村成人文学风味口感，超高温曲则能在酿造发酵过程中产生复合香气，从而赋予口子窖酒独特的复合兼香口感。”    在发酵环节，口子窖酒汲取名酒工艺中高温润料法，并将农村成人文学发展为独有的高温堆积润料法。“也就是，将原料破碎后，用80度的热水浸泡膨胀，拌好并堆积起来”。经过堆积，不仅能去除原料杂味并带出粮香味，还能使其再产农村成人文学更为特殊的香味，使酒中的香气成分更加丰富。    大蒸大回这一古来的蒸酒工艺早已在民间失传，“因为这种工艺出酒率低，成本耗费较大，被大部分白酒厂家废农村成人文学”。然而，这种工艺蒸出的酒品质极佳，“口子人不惜耗费成本坚持使用”，并完整地保留了这一古老技法的精髓与内涵，成就了口子窖酒非凡口味、不可复制的工艺技农村成人文学。    在酒的储存环节上，口子窖酒也有独创的三步循环贮存法——第一步，储存于露天酒罐，自然老熟一年，排杂增香；第二步，第二年后装酒转入始建于明末清农村成人文学的地下酒窖，储存于陶坛或室内酒池长期窖藏，恒温增香，促进老熟；第三步，将到期的酒按质量品评勾调后，于地上酒罐再储存老熟一年，保持酒质稳定。“三步循环农村成人文学存法，使口子窖酒的质量风格更加稳定”，张国强强调。    安徽口子酒业常务副总经理张国强接受人民网安徽频道专访    高科技锤炼现代美酒    在传农村成人文学、发扬传统酿酒工艺的同时，口子人更是与时俱进，巨资引进现代化高科技的仪器设备。传统工艺与现代高科技的完美结合，使得口子窖酒的口感更为醇厚，品质更为绝农村成人文学。    在口子老街的酿酒史上，调酒搅拌的主要方法一直是人工使用耧耙进行。直到上世纪70年代，才使用大缸调酒。即便这样，一缸里也只有上千斤的酒。  农村成人文学 自从引进气压调制搅拌设备后，口子酒业一次性调酒可达200至300吨。“用气压调酒，还有助于白酒的老熟。”    此外，在大批量调酒之前，口子人要先农村成人文学出一个小样，用色谱分析仪、液相色谱等仪器进行分析，待经过专家组品尝满意后，继而进行大规模的调配。    同时，口子酒业还引进了国际领先的hp agi农村成人文学ent气相色谱仪、waters液相色谱仪、原子吸收分光光度计等国际先进科研分析仪器设备，应用于口子酒的检验与测试。    “质量一票否决权始终贯穿于农村成人文学产经营的全过程”，张国强介绍说，口子酒业建立健全了一整套严格有效的质量监控体系，并先后通过了iso9001和iso14001质量环境兼容管理体系认证农村成人文学以及iso22000管理体系认证，成为安徽省唯一一家通过质量、环境、食品安全兼容管理体系认证的白酒企业。    口子酒业大型地窖    领航“兼香”农村成人文学酒    酱香则发其蕴藉，浓香则折其锋锐……    作为中国白酒工业的“巨头”，酱香型、浓香型白酒分别由茅台集团、五粮液集团领航。    今年的 3农村成人文学18日，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会落户口子酒业。作为“兼香型白酒”的代表，口子窖酒正式领航中国兼香型白酒。    “馥郁醇厚，绵农村成人文学爽净”，则是兼香之绝致，白酒之上乘。    作为兼香型白酒的代表、领航者，口子酒深受消费者喜爱，成为和酱香、浓香比肩的畅销白酒香型。    此外，口农村成人文学窖酒在提升自我品质的同时，还引领了全国兼香型白酒的大发展。“目前，兼香型白酒每年以30%以上的速度在递增，成为全国发展最快的一个酒种”，张国强欣慰地农村成人文学。    “兼香型白酒一般是指至少有两种以上香型特征的白酒。”正是因为兼有酱香、浓香、清香等其它香气成分，兼香型白酒迎合了广大消费者的口味需求，很是农村成人文学销。近年来，“口子”的销售收入、利润等重要经济指标逐年以两位数的幅度增长。    口子酒业牌坊    【采访手记】成功自有道    “执信有恒，成功农村成人文学道”，这是口子酒业一直信奉的企业经营管理理念。    在市场化竞争日益激烈的今天，口子人几十年如一日，始终以执着的信念、恒定的信心，一心扑在“口子品农村成人文学”的研究改良上，终于苦尽甘来，铸就了口子窖酒恒定如一的品质，赢得了世人的肯定。    荷兰显微镜学家、微生物学的开拓者列文虎克说过，要成功一项事业，农村成人文学须花掉毕生的时间。是的，没有哪一种成功不需要付出，因为，付出总有收获；没有哪一个难题不能够破解，因为，成功自有其道。（董祥玉 杨坤）